食品相关-微信文章
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综述： LF-NMR和MRI技术在水分动力学及果蔬品质研究中的应用
手机/微信：15618037925 发布时间：2021-11-16
- 大部分果蔬不耐保存，极易腐烂，因此需要进行二次加工处理，然而延长保质期的同时其口感品质均受到不同程度的影响，如何评价这些产品的感官特性是否在消费者可接受范围内，这个问题非常关键。低场核磁共振技术（LF-NMR）作为一种准确、无损、快速的评估水分状态的技术，目前已经广泛应用在食品、农业领域当中。......[查看全文]
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国际食品顶级期刊综述：用核磁共振技术给乳及乳制品贴上“安全”标签
手机/微信：15618037925 发布时间：2021-03-22
- 核磁共振技术作为一种潜在的食品质量和掺伪检测方法，在食品领域广泛应用。该综述对核磁共振技术的原理、在乳及乳制品生产过程中质量的控制、乳及乳制品的掺伪分析及与统计学分析相结合的相关应用做了全面的阐述与讨论，为核磁共振技术在乳及乳制品安全中的应用提供了一定的参考，下面为大家详细解读。......[查看全文]
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【每日专利】一种生鲜肉亚过冷保鲜方法
手机/微信：15618037925 发布时间：2020-07-10
- 本文转自公众号“中国农业科学院农产品加工研究所”，与原文相比，本文略有改动。低场核磁共振技术● 专利启示：可以借助低场核磁在线评价肉品保险，测试共晶点、浅层冻结状态。1专利号ZL20141082998972专利名称一种生鲜肉亚过冷保鲜方法3专利完成人张春晖;李侠;谢小雷;孙圳;魏秀丽;白跃宇;莫海珍......[查看全文]
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结合流变学、LF-NMR、MRI等技术研究马铃薯淀粉对带鱼鱼糜凝胶特性的影响
手机/微信：15618037925 发布时间：2020-05-07
- 引言带鱼营养丰富、美味可口，是我国捕捞量最大的海产鱼类，但带鱼脂肪含量高、肌原纤维蛋白含量低，导致其外观较差、成胶能力低。马铃薯淀粉-ps-作为一种外源添加剂，可用于改善带鱼鱼糜品质。国内外对带鱼糜凝胶特性的研究较多，但对其流变特性和水分分布的研究较少。目前，低场核磁共振- LF-N......[查看全文]
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利用低场核磁共振技术研究牛肉冷藏过程中水分迁移过程及其与牛肉品质的关系
手机/微信：15618037925 发布时间：2020-04-26
- 引言牛肉富含营养易变质，是世界各地日常饮食中的常见肉类。低温可以抑制肉中微生物的生长和酶活性，但冰鲜牛肉在制造，运输和储存过程中仍不可避免的会变质，导致牛肉品质变差，例如变味，变色和其他理化变化。因此，有必要评估冷藏过程中牛肉的品质变化。传统的理化方法易受主观性和环境因素的影响且重复......[查看全文]
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【Food Chemistry】二维核磁共振技术研究食品水分动力学
手机/微信：15618037925 发布时间：2020-04-24
- 写作初衷小编当年在读研期间，就深有这样的感概：同是类似的研究方向，别的课题组就能发SCI，有的甚至是一区二区的，而自己只能默默的在中文期刊中混迹。发文章这个事情，抛开写作水平，实验方案及所用的方法可以是整篇文章的灵魂，影响文章的质量上起重要的作用。今天，小编为大家分享一篇2020年2月份刚刚发表在 ......[查看全文]
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食品水分分析技术平台研究挂面干燥动力学
手机/微信：15618037925 发布时间：2020-04-20
- 水乃万物之源。在国际上水的研究是一个非常重要的领域，具体到农林产品、食品和能做成食品的所有原料，水分的研究必不可少。挂面在制作及烘干的工业过程中，水分更是一个至关重要的因素。中国农业科学院农产品加工研究所魏益民教授团队一直围绕水分和食品的关系进行研究。多年的研究发现，核磁分析和成像技......[查看全文]
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【高分文章】综述：从介电性能角度综述淀粉结构的微波响应——江南大学范大明教授团队
手机/微信：15618037925 发布时间：2020-03-19
- 各位食品领域的老师同学们好，众所周知现在综述类的文章想发好一点的文章，尤其是SCI文章可以说比较困难，对作者的文献归纳、内容整合能力有较高的要求。今天小编给大家解读2020年刚刚发表在国际顶级食品学术期刊《Trends in Food Science & Technology》IF约为8.5上的文章......[查看全文]
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【食品专栏】喂！请注意保质期
手机/微信：15618037925 发布时间：2020-02-26
- 往期回顾 Hello，everybody！小V如期的与大家见面啦！上期的推文中，小V为大家介绍了低场核磁共振技术-LF-NMR-在果蔬领域——无损检测的应用，该技术是基于弛豫时间的分析检测和基于图像的分析检测，从而提出了应用低场核磁共振技术来检测果蔬的损伤，实现无损检测。备注 一叶知秋-中农实拍-本......[查看全文]
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低场核磁研究食品干燥过程中水分迁移规律
手机/微信：15618037925 发布时间：2019-12-24
- 导读干燥是食品、药材等材料的重要加工方式，能延长保质期，保持原有品质及口感的现代食品加工手段，干燥过程中不同相态水分含量、迁移转化、空间分布规律等影响干燥食品的品质、口感、营养等，而低场核磁共振技术是研究水分运动、相态的利器，本篇推文总结低场核磁共振技术在食品干燥研究中的最新应用，分析核磁共振智能干......[查看全文]
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